JEAN-YVES & ANNICK
SONNERY
« TRAVAIL AVEC PASSION ET TENACITÉ DANS LE RESPECT DES TRADITIONS ET DE LA NATURE»
À PROPOS DE
JEAN-YVES
Nous avons opté pour le respect du fruit et son expression dans le vin, en améliorant sans cesse notre approche et nos interventions tout en conservant notre propre philosophie.
Je suis la 4ème génération à cultiver ces terres, j'ai eu la chance d'apprendre dès le plus jeune âge auprès de mon père. Il m'a transmis son savoir faire et son amour pour les végétaux.
Avec ma femme Annick, nous avons créé le Domaine de Baluce en 1999 afin de vinifier et proposer nos propres vins.
J'ai appris par moi-même la vinification et ai à coeur d'ajouter l'ADN Baluce dans chacunes de nos bouteilles de vins.
LE DOMAINE DE BALUCE
Au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, le Domaine de Baluce se situe sur un coteau sud du beaujolais, une région magnifique avec un terroir unique.
Nous exploitons chaque parcelle du domaine avec compétence, patience et attention afin de produire des vins du beaujolais d'une qualité indiscutable et dont la personnalité reflète l'authenticité du terroir dont ils sont issus. Les terroirs du domaine constituent un environnement idéal pour les cépages gamay et chardonnay. Le gamay est un cépage fragile, qui demande de petits rendements, des vignerons consciencieux et passionnés.
La production est petite : environ 50 hl/ha pour une densité de plantation importante (9000 ceps par hectare).
A la mise en bouteille, une filtration douce sur terre et un ajout minimum de SO2, respecte le caractère du vin et lui permet d'évoluer en bouteille.
La philosophie d'une viticulture raisonnée
Cette viticulture demande beaucoup d'observation et de précision.
Nous travaillons avec passion et ténacité dans le respect des traditions et de la nature. La production viticole raisonnée consiste à maîtriser la quantité de raisins sur un cep (ou le rendement), la vigueur de celui-ci et à adapter les traitements aux stricts besoins sanitaires de la vigne dans le respect de l'environnement.
La viticulture raisonnée offre trois avantages : produire des raisins sains, garantie de la qualité du vin, préserver le milieu naturel en permettant une régulation naturelle des parasites de la vigne ; respecter la santé des consommateurs.
DOMAINE DE BALUCE
VINS FINS DU BEAUJOLAIS
Nos horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi de 08h00 à 19h00
Le samedi de 09h00 à 19h00
Fermé le dimanche
Sur rendez-vous.