Au coeur du pays des Pierres Dorées, le Domaine de Baluce se situe sur un coteau sud du beaujolai. Vignerons depuis quatre générations, la famille Sonnery exploite chaque parcelle du domaine avec compétence, patience et attention afin de produire des vins du beaujolais d'une qualité indiscutable et dont la personnalité reflète l'authenticité du terroir dont ils sont issus. Les terroirs du domaine constituent un environnement idéal pour les cépages gamay et chardonnay. Le gamay est un cépage fragile et qui demande de petits rendements, des vignerons consciencieux et passionnés.
La production est petite : environ 50 hl/ha pour une densité de plantation importante (9000 ceps par hectare).
Vins fins du Beaujolais
" Grace à notre expérience et notre savoir-faire nous produisons des raisins de qualité nécessaires à l'obtention de vins dignes de leur appellation."Nous accompagnons les ceps de la taille jusqu'à la cueillette.
Chez Jean-Yves Sonnery tout est mis en oeuvre pour atteindre ce but : production viticole raisonnée, vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes. Vinification traditionnelle pour obtenir des vins de terroir.
Lutte raisonnée
" Cette viticulture demande beaucoup d'observation et de précision. "Jean-Yves et Annick Sonnery travaillent avec passion et tenacité dans le respect des traditions et de la nature. La production viticole raisonnée consiste à maitriser la quantité de raisins sur un cep (ou le rendement), la vigueur de celui-ci et à adapter les traitements au stricts besoins sanitaires de la vigne dans le respect de l'environnement.
La viticulture raisonnée offre trois avantages : produire des raisins sains, garantie de la qualité du vin, préserver le milieu naturel en permettant une régulation naturelle des parasites de la vigne ;- respecter la santé des consommateurs.
Des Grands vins du Beaujolais reconnus et récompensés.
"Nous avons opté pour le respect du fruit et de son expression dans le vin, en améliorant sans cesse notre approche et nos interventions en conservant notre propre philosophie"Les efforts qualitatifs effectués depuis toujours par la famille Sonnery voit ses vins fins du Beaujolais répertoriés dans les plus grands guides et régulièrement récompensés : Sélection du guide hachette, revue des vins de France Gabelle et Maurange, Guide Gilbert et Gaillard , Médailles d'or aux prix des grands vins de France ...
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Animations
Sur réservation, nous organisons des mâchons beaujolais pour des groupes jusqu'à 70 personnes. Lire davantage...
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