Au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, le Domaine de Baluce se situe sur un coteau sud du beaujolais.
Vignerons depuis quatre générations, la famille Sonnery exploite chaque parcelle du domaine avec compétence, patience et attention afin de produire des vins du beaujolais d'une qualité indiscutable et dont la personnalité reflète l'authenticité du terroir dont ils sont issus. Les terroirs du domaine constituent un environnement idéal pour les cépages gamay et chardonnay. Le gamay est un cépage fragile, qui demande de petits rendements, des vignerons consciencieux et passionnés.
La production est petite : environ 50 hl/ha pour une densité de plantation importante (9000 ceps par hectare). A la mise en bouteille, une filtration douce sur terre et un ajout minimum de SO2, respecte le caractère du vin et lui permet d'évoluer en bouteille.

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Lutte raisonnée

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Cette viticulture demande beaucoup d'observation et de précision. "

Jean-Yves et Annick Sonnery travaillent avec passion et ténacité dans le respect des traditions et de la nature. La production viticole raisonnée consiste à maîtriser la quantité de raisins sur un cep (ou le rendement), la vigueur de celui-ci et à adapter les traitements aux stricts besoins sanitaires de la vigne dans le respect de l'environnement.
La viticulture raisonnée offre trois avantages : produire des raisins sains, garantie de la qualité du vin, préserver le milieu naturel en permettant une régulation naturelle des parasites de la vigne ; respecter la santé des consommateurs.